ファイヤーサイド
flatpan
品番 73124
¥6,050（税込）
深さ18mm、板厚4.0mm。フライパンというより鉄板です。厚みぶんの熱を溜めて、肉を置いても温度が落ちない。ステーキ、鉄板焼き、大きなパンケーキ。焼き色で食わせる料理のための一枚です。
薄い鉄板に冷たい肉を置くと、その瞬間に表面温度が下がります。下がった鉄では焼き色が付かず、肉から出た水分で煮えてしまう。フラットパンの板厚4.0mmは、そこを埋めるための厚みです。溜めた熱が逃げないので、置いた瞬間から音が変わります。
深さは18mmしかありません。返しやすく、こびりつきを削ぎ落としやすい。焚き火の熾の上、薪ストーブの炉内、ガス、IH。どこに置いても同じ仕事をします。重さ1.7kgは、この厚みの代償です。
シリーズでいちばん厚い一枚です。蓄熱が大きく、冷たい食材を置いても温度が落ちにくい。
縁が低いので、ヘラが入りやすく、返しやすい。焼き面がそのまま器になります。
リベットも溶接もありません。ハンドルまで一続きの鉄です。
樹脂部品が無いので、薪ストーブの炉内やオーブンにそのまま入れられます。
メーカー公表値です。数字だけでは分からないところは、盛岡のショールームで実物を手に取ってお確かめください。
| 品番 | 73124 |
|---|---|
| サイズ | トップ径250×ボトム径210×深さ18mm、ハンドル長さ230mm |
| 厚み | 4.0mm |
| 重量 | 1.7kg |
| 材質 | 鍛鉄 |
| 対応する調理機器 | オーブン、ガス、IHクッキングヒーター、薪ストーブ、焚き火 |
| 製造国 | オーストラリア |
| 価格 | ¥6,050（税込） |
写真ではわからないことが、いくつもあります。熱の届き方、はぜる音、部屋のにおい。盛岡・国道4号線沿いのショールームで、実際に焚いています。ご相談は無料です。
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