薪ストーブ料理というと、夜の煮込みやピザが主役になりがちです（料理入門はこちら）。でも、薪ストーブ乗りたちがひそかに愛しているのは、朝の部です。熾火から起こした火で、朝ごはんをつくる。今日は、天板の朝食の話。なぜか背徳的にうまい、あの味の話です。
天板トーストという、事件
まず、トースト。網をひとつ天板に置いて、パンをのせる。トースターのように全面均一には焼けません。少しムラになって、焦げの濃いところと白いところができる。ところが、これがうまいのです。遠赤外線でじっくり焼けたパンは、外はかりり、中はもっちり。焼きムラは、手焼きの勲章です。バターをのせれば、火のそばですぐ、とろりと溶ける。トースターという便利を知りながら、あえて網で焼く朝の数分は、ちょっとした反逆の楽しみです。
スキレットは、朝の相棒
小さな鉄のスキレットを、天板に常駐させてください。目玉焼き、ベーコン、ウインナー。じゅうじゅうという音と匂いで、家族が起きてきます。鉄板の蓄熱でゆっくり火が通った目玉焼きは、白身のふちがかりっと、黄身はとろり。食卓には、スキレットごと、鍋敷きの上へ。熱々のまま食べられて、洗い物はひとつ。牛乳やスープを小鍋であたためるのも、天板の得意技です。沸騰させない「ちょうどいいぬるさ」の加減が、火から離れた天板の端なら、勝手にできあがります。
平日は、現実的に
正直な話もしましょう。平日の朝は、時間との勝負です。毎朝フルコースは無理があります。現実解は、こうです。朝は熾火を起こして、やかんだけ天板へ。トーストはトースターに任せて、コーヒーの湯とスープのあたためだけ、ストーブが受け持つ。それだけでも、朝の台所の景色はだいぶ変わります。フルコースの天板朝食は、休日のお楽しみに取っておく。この緩急が、長続きのこつです。（朝の火起こしは、こちら。）
冬の朝食が、待ち遠しくなる
冬の朝は、本来つらいものです。それが、薪ストーブの家では「今朝は何を焼こうか」に変わる。布団から出る理由が、義務ではなく楽しみになる。この転換こそ、火のある暮らしの本領だと思います。日曜の朝、雪を眺めながらの天板朝食に、サウナ上がりの家族が合流したら、もう完璧です。
朝のうまい家を
岩手・盛岡のD'STYLEは、ハースストーンやバーモントキャスティングスなど、天板料理の楽しい薪ストーブの設置をお手伝いしています。料理好きの方には、天板の広い機種のおすすめも。ご相談、いつでもどうぞ。
