南部杜氏の話（こちら）の続きで、もう一つの岩手の酒を。どぶろくです。米と麹をそのまま醸した、白く濁った酒。そして遠野は、国のどぶろく特区制度の先駆けとして知られる、どぶろくの里です。今日は、白い一杯と冬の里の話です。
どぶろくは、いちばん古い形の酒
どぶろくは、醸した もろみを濾さずにそのまま飲む、日本酒のいちばん原始的な姿です。とろりと白く、米の甘みと酸味が生きていて、清酒とはまるで別の飲みもの。かつては農家が自家用に醸す、収穫感謝の酒でした。神に新米の実りを捧げ、直会で分かち合う。どぶろくは、囲炉裏端の酒であり、祈りの酒だったのです。密造酒の時代を経て、遠野は特区制度でこの文化を公に復活させ、民宿や造り手が、それぞれの白い酒を醸しています。冬の遠野では「どべっこ祭り」(どべっこは、どぶろくの遠野の言葉)が開かれ、昔話と郷土料理とともに、白い一杯を楽しめます。
語りと酒と、囲炉裏の夜
遠野といえば、囲炉裏端の語りの里（遠野物語の話）。どぶろくは、その夜の恋人でした。炉の火で体をあたため、白い酒をなめながら、昔話に耳を傾ける。曲り家の冬の夜の標準装備です。現代なら、こうなります。薪ストーブの前で、ぬる燗のどぶろく、あるいは常温の一杯。米の粒の気配の残る酒は、天板の煮物や、ばっけ味噌（こちら）と、驚くほど合います。
飲み方の作法は、いつも通り
お決まりの注意も。どぶろくは口当たりが優しいわりに、アルコール度数は清酒並みのものが多い。ぐいぐいいける白さに騙されないこと。そして、サウナとの順番は鉄の掟です。サウナが先、酒が後（こちら）。ととのった夜の、締めの一杯としてこそ、白い酒は生きます。
里の酒の似合う家を
岩手・盛岡のD'STYLEは、囲炉裏端の文化の続きとしての火の家をお手伝いしています。冬の遠野へ、どべっこの旅もおすすめです。帰ってきたら、わが家の火の前で、旅の続きを。ご相談、いつでもどうぞ。
