六月の台所の、静かな祭り。

六月、スーパーの入り口に青梅の箱が積まれると、その匂いだけで、そわそわする人たちがいます。梅仕事の民です。梅シロップ、梅酒、梅干し。今日は、六月の台所の静かな祭りと、火と蒸気の暮らしの相性の話です。

梅仕事は、「仕込んで待つ」楽しみ

梅仕事の本質は、待つことです。青梅と氷砂糖を瓶に沈めて、シロップが上がるのを毎日眺める。梅酒は半年、梅干しは土用を越えて。すぐには食べられない、でも確実にうまくなっていくものが、台所の隅に控えている。この時間の流れ方、どこかで聞いた話です。そう、薪です（二年で宝物になる話）。春に割った薪と、六月に漬けた梅。どちらも「未来の楽しみの在庫」。仕込む暮らしの民は、梅仕事にも薪仕事にも、同じ幸福を見出すはずです。（寒仕込みの話は、こちら。）

梅シロップは、サウナの名脇役

そして、サウナーへの朗報です。自家製梅シロップは、サウナ後の一杯として、ほぼ理想の設計です。水分、糖分、クエン酸、そしてほのかな塩を足せば、手作りのスポーツドリンクそのもの。炭酸で割れば、ととのった喉に染みわたる夏の一杯、白湯で割れば冬の甘い締めに。梅の酸味は、汗をかいた体が素直に喜ぶ味です。六月に一瓶仕込んでおくだけで、その夏のサウナの給水所が開業します。（水分補給の理屈は、こちら。）

土用干しは、太陽の共同作業

梅干し組の夏の山場が、土用干しです。梅雨明けの晴天三日間、塩漬けの梅をざるに並べて天日に干す。ちょうど同じころ、薪の民は薪の天日干しの最盛期（こちら）。庭のざるには梅、薪棚には薪。夏の太陽に、家じゅうの仕込みものを預ける光景は、保存食の家の夏の正装です。干し上がった梅は、冬のサ飯の名脇役、そして風邪気味の日の白湯の友（こちら）になります。